Panzanella

Il piatto perfetto per evitare ogni tipo di spreco

La Panzanella, con la sua umile eleganza, è un piatto che racconta storie di necessità e ingegnosità, un vero tesoro della tradizione culinaria toscana. Nasce dalla filosofia contadina del “nulla si spreca”. Il pane, alimento fondamentale nella dieta toscana, veniva cotto una volta alla settimana e doveva durare nel tempo. Quando diventava raffermo, anziché scartarlo, veniva bagnato con acqua e aceto per essere riportato a nuova vita. Le verdure dell’orto, semplici ma ricche di sapore, come pomodori, cetrioli e cipolle, venivano poi aggiunte per creare un piatto fresco e nutriente. Perfetto durante i periodi estivi la Panzanella unisce semplicità e gusto.

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo
• 150 g di acqua (varia a seconda del pane)
• 200 g di pomodori
• 4 cucchiai di aceto
• 2 cetrioli grandi
• 2 cipolle rosse di media grandezza
• Basilico fresco a piacere
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

• Tagliate il pane raffermo a cubetti di circa 2 cm.
• Bagnate il pane con acqua e aceto, senza ammollare troppo il pane per mantenere la consistenza.
• Tagliate i pomodori e i cetrioli in pezzi desiderati, e affettate finemente le cipolle rosse.
• Unite il pane e le verdure in una ciotola grande.
• Aggiungete il basilico fresco spezzettato a mano.
• Condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
• Mescolate bene tutti gli ingredienti.
• Lasciate riposare in frigorifero per almeno 45 minuti prima di servire.
• Aggiungete altri ingredienti che preferite per personalizzare ulteriormente il piatto.

Oggi, la Panzanella è apprezzata non solo per la sua storia e per il suo legame con la terra, ma anche per la sua capacità di unire sapori semplici in un piatto che è molto più della somma delle sue parti.