Pasticciotto di pollo

Per le tavole numerose

In Toscana, la tradizione culinaria è un vero e proprio patrimonio da custodire e tramandare. Una delle ricette che meglio rappresenta l’ingegno delle nostre nonne, capaci di trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari, è il pasticciotto di pollo. Questa ricetta era perfetta per nutrire le numerose famiglie contadine, spesso composte da 10-11 persone. Nonostante un solo pollo potesse sembrare poco, con questa preparazione si riusciva a saziare tutti.

Ingredienti

• 1 pollo intero, tagliato a pezzi
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• Salvia fresca
• Olio d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• Polpa di pomodoro
• Cannelloni
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparazione degli ingredienti:

Tritate finemente una grossa cipolla, due spicchi d’aglio e un po’ di salvia fresca. Tagliate il pollo a pezzi, assicurandovi di utilizzare anche parti come il collo e la testa, che daranno ulteriore sapore al piatto.

Cottura:

Scaldate una generosa quantità d’olio d’oliva in una pentola e aggiungete il pollo a pezzi. Unite poi la cipolla, l’aglio e la salvia tritati. Fate rosolare il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà ben dorato e le verdure appassite.

Quando il pollo è ben rosolato, versate un bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol, continuando a mescolare per amalgamare bene i sapori.

Aggiungete la polpa di pomodoro e, se necessario, un po’ di acqua per mantenere il pollo ben idratato. Mescolate e portate a ebollizione.

Abbassate la fiamma, aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento. Il pollo dovrà cuocere lentamente, assorbendo tutti i sapori della salsa, finché non sarà tenero e saporito. Continuate a mescolare di tanto in tanto, assicurandovi che la salsa non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda durante la cottura.

La pasta:

Mentre il pollo sta cuocendo, preparare la pasta in un altra pentola portata a bollore.

Successivamente quando è ancora al dente metterla insieme al pollo e concludere la cottura.

Il pasticciotto di pollo è un piatto rustico e ricco di sapore, perfetto per le tavole numerose, un pranzo in famiglia o una cena conviviale. Questa ricetta è un omaggio alla nostra tradizione e un modo per riscoprire i sapori autentici della cucina toscana.